Q2 Semana 10 Jueves

El carbono en los alimentos y su combustión

Material: Cucharilla de combustión, mechero de bunsen o lámpara de alcohol, vaso  de  precipitados  30  ml, cucharilla de plástico,  agitador  de vidrio.

Sustancias: sacarosa, harina de maiz, aceite vegetal, albumina de huevo, agua.

PROCEDIMIENTO:

-          Colocar en el vaso  de  precipitados, cinco mililitros de agua, adicionar una muestra de cada sustancia (UNA POR UNA) agitar y observar la solubilidad.

-          Colocar en la cucharilla de combustión una muestra de cada sustancia y después tres minutos a la flama del mechero, anotar los cambios observados.

OBSERVACIONES:

Sustancia	Formula	Solubilidad en agua (soluble, poco soluble, insoluble)	combustión
SACAROSA	C12 H22 O11	Soluble
HARINA DE MAIZ Almidon	C6 H10 O5	Soluble
ACEITE VEGETAL		Insoluble
ALBUMINA DE HUEVO		Poco soluble

El átomo de carbono tiene seis electrones, dos en el primer nivel de energía y cuatro en el segundo nivel, estos últimos cuatro electrones le permiten al átomo de carbón forma las cadenas de la Química del Carbono:
Familia Grupo funcional Terminación Ejemplos
Alcanos Ligadura sencilla - Ano
Alquenos Doble ligadura = Eno
Alquinos Triple ligadura = ino

Familia	Grupo funcional	Terminación	Ejemplos
Alcanos	Ligadura sencilla   -	Ano
Alquenos	Doble ligadura =	Eno
Alquinos	Triple ligadura=	ino

EQ	FAMILIA	GRUPO FUNCIONAL	TERMINACION	EJEMPLOS
E1	Alcoholes
E2	Aldehidos
E3	Cetonas
E4	Ácidos carboxílicos
E5	Aminas
E6	Amidas

Completar el cuadro siguiente, con la formula y el nombre:

Numero de carbonos	Alcanos	alquenos	alquinos	alcoholes	aldehidos	cetonas
4
5
6
7
8

Albumina de huevo en agua

Sacarosa al fuego

Albumina de huevo al fuego

Aceite vegetal al fuego

Harina de maíz en agua